Biscotti variegati da inzuppo

Un giorno ti capita di entrare nel tuo forno preferito, dove compri dei mustaccioli fantastici morbidissimi e profumati di spezie di terre lontane. Lo sguardo ti cade sempre a quei forni antichi alimentati da ramoscelli di ulivo secchi e ai banchi ricoperti di friselle  che aspettano di essere tagliate.

Dei sacchetti di biscotti variegati ti  incuriosiscono tanto da comprarne uno.

Sono perfetti, inzupposi e dolci al punto giusto.

Provi a rifarli, scrivi gli ingredienti, correggi le grammature e, dopo vari tentativi,  finalmente la ricetta perfetta!!

Eccola! 

Ingredienti:

550 g di farina 00

180 g di uova a temperatura   ambiente (3 uova grandi)

220 g di zucchero semolato

100 g burro fuso a temperatura ambiente

15 g di cacao

10 g ammoniaca per biscotti

Un pizzico di sale

Un pizzico di scorza grattugiata di limone (oppure semi di una bacca di vaniglia)
Un cucchiaino di latte


Procedimento:
Nella planetaria (o con lo sbattitore elettrico montate molto bene le uova a cui avrete aggiunto lo zucchero, il pizzico di sale, e l'aroma da voi scelto.
Quando le uova saranno soffici e spumose aggiungete il burro fuso versandolo a filo e con le fruste in movimento. Versate ora nella ciotola la farina e l'ammoniaca precedentemente setacciate e miscelate assieme. Con la foglia mescolate fino ad amalgamare tutto omogeneamente. Otterrete un impasto morbido ma maneggiabile. Lasciarlo riposare 5 min poi prelevarne un terzo e impastarlo con il cacao e un cucchiaino di latte.

Lavorate i due panetti sul piano leggermente infarinato per ottenere due cilindri.
dividerli in tre parti uguali e allungarli leggermente. Accoppiare le parti bianche e nere e allungarli rotolandoli sotto i palmi fino a circa 40 cm.
Mettere i tre filoncini su teglia ricoperta di carta forno e appiattirli con le mani ad un'altezza di circa 1,5 cm.
Infornare a 180 gradi per circa 30 min (fino a doratura).

Farli intiepidire e tagliarli in diagonale a fettine di circa un cm di spessore. Posizionarli sulla gratella del forno e farli biscottare per circa 20 min a 160 gradi, forno ventilato con lo sportello mantenuto leggermente aperto da una forchetta.

S Bianche e Nere

Ad un biscotto si può dire di no? Ogni momento è quello giusto come direbbe qualcuno... 

La ricetta originale è quella delle S di Massari estrapolata direttamente dal suo profilo Facebook.

L'ho modificata parzialmente per ottenere una variante bianca e nera.

Ingredienti

Farina debole 290g
burro 250g
zucchero a velo 100g
sale 1g
albumi 60g
cacao 25g
amido mais 25g
i semini di una bacca di vaniglia

procedimento

Nella planetaria con la foglia montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, i semini di vaniglia e il   sale.

Mettere da parte 175 g del prodotto ottenuto.
A parte setacciare la metà della farina (145g) con 25 g di cacao e l'altra metà (145g) con 25 g di amido di mais.
Aggiungere alla porzione di burro rimasto nella ciotola un po' di farina e amido. Versare quindi 30 g di albume e la restante farina sempre mescolando. Mettere da parta l'impasto bianco ottenuto.
Versare ora nella ciotola il burro e zucchero messo da parte e mescolando aggiungervi una parte di farina e cacao, 30 g di albume e la restante farina e cacao ottenendo così l'impasto nero.

Sistemare ciascuno dei due impasti in due sacche da pasticceria diverse. Inserire poi entrambe in una terza sacca con un beccuccio a stella di 1 cm.

Strizzare e formare le S su un tappetino microforato o una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere a 180 gradi in forno con lo sportello in fessura (inserite una forchetta per non far chiudere perfettamente e permettere una leggera fuoriuscita di vapore ottenendo così dei biscotti più friabili)
In circa 20 minuti i biscotti saranno cotti e la parte bianca leggermente dorata.
Chi avesse difficoltà a usare le due sacche insieme può fare dei semicerchi di due colori ed ottenere gli "abbracci" ;)

Dose sufficiente per una teglia 30*40....

krumiri Di Riso

Mio Caro blog, non ci vediamo da un anno ormai ma sapevamo entrambi che prima o poi sarei tornata a picchettare i tasti di questa tastiera e a riprendere in mano la mia macchina fotografica; permettimi però di parafrasare Julia Roberts in se scappi ti sposo e di dirti " io garantisco che ci saranno tempi duri, garantisco che ad un certo punto uno di noi o tutti e due vorremmo farla finita , ma garantisco anche se non provo a ricominciare lo rimpiangerò tutta la vita.

Ricomincio quindi in punta di piedi perché è quello che mi piace fare, ecco dei biscottini facili facili di Luca Montersino. 

Benritrovati a tutti voi e a tutti quelli che, nonostante la mia assenza hanno cliccato "mi piace" alla mia pagina Facebook

Ingredienti: tra parentesi le mie variazioni

burro morbido      152.5 g 

zucchero a velo    170 g

miele di castagno   15 g (per me acacia)

uova intere              20 g

tuorli                       11 g (io ho usato 31 g di uova intere in totale)

latte intero fresco  100 g

farina di riso          438 g

lievito chimico          3.8 g (io ho usato 4 g)

un pizzico di sale

Nella ciotola della planetaria con la foglia (oppure con un semplice sbattitore elettrico) montare molto bene il burro morbido con lo zucchero a velo. Sempre con le fruste in movimento aggiungere le uova a filo e il latte insieme al sale.

Aggiungere ora la farina precedentemente setacciata con il lievito e impastare giusto il necessario a ottenere un impasto omogeneo.

Con una tasca da pasticceria in tela o in plastica resistente, munita di bocchetta a stella spremere su una teglia i Krumiri.

Io ho messo a raffreddare in frigo per circa trenta minuti prima di infornare a 180 gradi fino a doratura (circa 20').

Una volta freddi per renderli ancora più goduriosi li ho inzuppati con 200 g di cioccolato fondente fuso e stemperato con due cucchiai di olio di semi di arachidi.

Lasciar raffreddare e conservare in una scatola di latta, se ne rimangono ;)

A presto!

Biscotti Da Inzuppo all'Acqua

Biscotti fatti e rifatti  e sempre divorati ad altissima velocità.

Ho sempre amato questo tipo di biscotti, friabili e che si inzuppano tantissimo. Questa ricetta soddisfa tutte queste caratteristiche.

L'idea nasce dalla ciambella  di Di Carlo e si ottengono dei biscotti molto più leggeri di quelli che ero solita fare col latte.

Ingredienti:
290 g farina 00
2 uova grandi (115 g)
100 g zucchero
50 g olio di arachidi
25 g acqua
10 g ammoniaca per dolci
2 g bicarbonato di sodio
mezza bacca di vaniglia (i semini)

zucchero a velo e semolato per lo spolvero

Montare molto bene con la frusta le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero e i semini di vaniglia fino a che non risultano soffici (come per il pan di spagna). Aggiungere a filo sempre con le fruste in movimento l'olio e subito dopo l'acqua in cui si è versato l'ammoniaca e il bicarbonato.

Aggiungere quindi la farina precedentemente setacciata. Mescolare sempre con la frusta fino ad aver amalgamato tutto per bene.

Versare il composto in una sacca da pasticceria  usa e getta e tagliarne la punta a circa 1.5 cm di diametro. 

Strizzare il composto su carta forno in modo omogeneo per ottenere dei bastoncini di circa 2 cm di spessore e 6 cm di lunghezza.

Mescolare un cucchiaio di zucchero semolato e uno di zucchero a velo e spolverare  con un setaccio i biscotti prima di infornarli.

Scaldare il forno a 200 gradi e abbassare subito dopo aver infornato a 180 gradi.

Quando i biscotti cominciano a dorare continuare la cottura con lo sportello in fessura (inserendo una forchetta per non far chiudere perfettamente) fino al termine della cottura (circa 20 min).

Una volta tiepidi metterli su gratella fino a raffreddamento completo.

L'ammoniaca causerà un odore pungente in cottura che non ritroverete assolutamente nei biscotti cotti. Non far attendere l'impasto prima di infornare.
Di solito sono ben asciutti e fragranti appena freddi, se risultassero leggermente umidi basta metterli in forno con la griglia per pochi minuti a 160 gradi con lo sportello in fessura.
Provateli! E fatemi sapere,

biscotti cocco e cioccolato, ferri di cavallo

Un piccolo peccato di gola, non una fetta di torta dai grandi sensi di colpa ma un boccone goloso e esaustivo che possiamo permetterci e che unisce sapori perfettamente abbinati.

Anche semplici da fare, perché non provarli quindi?

Baci baci...

Ingredienti:


250 g farina 00
150 g burro a temperatura ambiente
100 g zucchero a velo
3 tuorli
20 g farina cocco
30 g fecola
un pizzico di sale

per guarnire:

100 g cioccolato fondente 60%
due cucchiaini olio di semi
farina di cocco qb

Nella planetaria con la foglia (o con le fruste di uno sbattitore elettrico) montare il burro con lo zucchero a velo finché non diventa soffice e spumoso. Aggiungere i tuorli  uno per volta, il sale  e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare le farine e impastare giusto quanto basta ad ottenere la frolla.

Appiattire il composto e rivestire con pellicola, mettere a riposare in frigo per circa un'ora.

Riprendere l'impasto, lavorarlo leggermente per renderlo plastico, quindi fare dei bastoncini di poco più di un cm di diametro e 10 cm di lunghezza. Incurvarli per formare il ferro di cavallo e sistemare nella teglia rivestita di carta forno. 

Infornare a 180 gradi fino a leggera doratura (nel mio forno 18 min)

Sfornare e lasciar raffreddare.

Fondere il cioccolato a bagno maria o nel microonde, aggiungere i due cucchiaini di olio di semi.

Inzuppare le estremità di ogni biscottino scrollando l'eccesso di cioccolato e mettere a solidificare su carta forno.

Dopo qualche minuto, quando il cioccolato inizia a rapprendersi ma è ancora liquido, spolverare con farina di cocco in quantità!

Lasciar solidificare perfettamente prima di staccare dalla carta forno e sistemare in scatole se riuscite a conservarne qualcuno!

I Biscolatte di Montersino

Penso che   si possa proprio dire io sia nel mio periodo "biscottoso", ma questi sono troppo buoni e DEVONO essere condivisi e, anche se sono molto presenti nel web, un post in più non fa mai male :D

Biscolatte del maestro Montersino presi dal suo libro "Croissant e Biscotti". 

Ho pensato di usare la trafila biscotti del Kenwood comprata e messa da parte "tanto so che prima o poi la uso".

Biscotti belli e con effetto rugoso troppo carino. 

Se avete la trafila usatela e se non l'avete fate come dice il maestro, stendete l'impasto ad un cm e mezzo e coppate formando i biscotti.

Ingredienti

485 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
200 g di burro a temperatura ambiente
65 g di amido di riso
85 g di uova intere
40 g di panna fresca
20 g di sciroppo di glucosio (omesso)
2 g di sale
4 g di lievito istantaneo (per me 8 g)
1 baccello di vaniglia (i semini)

Montate lo zucchero e il burro morbido fino a renderlo soffice, aggiungete le uova e continuate ad impastare fino ad incorporarle. Unite quindi la panna, il sale e i semini di vaniglia.

Aggiungete ora (nella planetaria con la frusta k o sulla spianatoia impastando a mano) la farina, l'amido e il lievito precedentemente setacciati.

Impastate quanto basta a ottenere una pasta omogenea. Far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Usando il torchio e la trafila biscotti che preferite formate i vostri biscottini e sistemateli su teglia con carta forno.

Cuoceteli in forno a 160 gradi (termoventilato) per circa 20/25 minuti. Fino a leggera doratura.

Biscotti mezzelune alla marmellata

Storia di una mattinata in solitudine, in una casa silenziosa e tutta da rimettere in ordine.

Strano a dirsi ma tutto questo tempo solo per me tanto agognato diventa troppo pesante.

Troppe cose da fare e nessun motivo per non farle....vabbè però una pausa per impastare ci sta tutta!

Basta trovare carta e penna e pensare agli ingredienti per una frolla saporita e friabile che si sposi bene con un'ottima marmellata di albicocche.

Ed ecco esaudito il desiderio di una bimba che ti aveva chiesto: Mamma mi fai i biscottini con la marmellata gialla?

Ed ora che sono sfornati si può continuare la giornata!

Ingredienti:

260 g Farina 00
40 g di farina di mandorle
150 g di burro morbido
75 g zucchero a velo
3 tuorli
mezza bacca di vaniglia ( i semini)
un pizzico di sale

marmellata per farcire
zucchero a velo per lo spolvero finale.

Con la foglia nella planetaria (o con un semplice sbattitore elettrico) montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo soffice e spumoso,

Aggiungere i tuorli uno per volta, il pizzico di sale e i semini di vaniglia.

Versare quindi  la farina setaccciata e la farina di mandorle. Continuare a impastare con la foglia nella planetaria o sulla spianatoia con le mani giusto il necessario ad ottenere una frolla omogenea.

Spolverare il panetto ottenuto con la farina e avvolgerlo in pellicola.

Mettere in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto malleabile.

Stendere con un  mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di 2/3 mm.

Coppare dei dischi di 4/5 cm e con l'aiuto di una sacca di pasticceria (o con un semplice cucchiaino) colare dei piccoli mucchetti di marmellata.

Spennellare il bordo dei dischi con l'albume avanzato e chiudere a mezzaluna sigillando con lo stampino usato in precedenza.

Cuocere a 180 gradi fino a leggera doratura.

Spolverare con zucchero a velo.

Savoiardi

Magari non saranno proprio dei biscotti tipici natalizi ma lo zucchero a velo non "fa"tanto Natale?

Ricetta di Di Carlo trovata nel bellissimo blog di Pinella.

Mi perdo spessissimo nelle sue ricette e nei suoi capolavori ed oggi mentre ne sfogliavo le pagine virtuali sono stata colpita da questi suoi savoiardi. 

Avevo dimenticato le uova fuori del frigo quindi erano proprio a temperatura ambiente come da ricetta e giusto il tempo di staccare un limone dall'albero eccomi pronta al lavoro.

Vi dico solo che la mia piccolina avrebbe voluto gustarli da crudi e, una volta cotti, non ho tenuto il conto di quanti ne abbia mangiati.

Veloci da fare, semplici e goduriosi....Provateli e non ve ne pentirete!

Ingredienti:

360 g di albumi

300 g zucchero semolato

240 g di tuorli

300 g di farina 00 setacciata

4 g di scorza di limone

2 g di sale fino

zucchero a velo qb per lo spolvero

N.B. Io ho usato un terzo degli ingredienti

Far schiumare gli albumi in planetaria con la frusta e aggiungere gradualmente lo zucchero semolato.

Montare fino ad ottenere una meringa solida e lucida.

Aggiungere poco a poco mescolando dal basso verso l'alto con una spatola i tuorli (sbattuti leggermente). 

Versare ora la farina  sempre mescolando dall'alto verso il basso con la spatola fino a completo assorbimento e composto omogeneo.

Versare il composto in una sacca da pasticceria con beccuccio liscio e formare i savoiardi spremendo su teglia con carta forno.

Per ottenere delle righe dritte e omogenee ho formato appoggiando il beccuccio sulla teglia stessa e facendolo scorrere fino alla lunghezza desiderata.

Spolverare abbondantemente con zucchero a velo, far riposare 10 min e spolverare ancora.

Cuocere a 170 gradi in forno termoventilato. Quando saranno leggermente dorati continuare la cottura con lo sportello in fessura inserendo una forchetta.

Lasciar raffreddare prima di staccare dalla teglia.

Lemon Meltaways con sparabiscotti

Una delle poche cose che mi piace dell'inverno è il rito di bere una tazza di tè bollente o una buona tisana corroborante. Il mio mobile ne è pieno, ce n'è per tutti i gusti ma il mio tè preferito è quello al bergamotto e, nello specifico, il tè verde. Questi biscotti sono un'ottimo abbinamento e il retrogusto del limone si sposa alla perfezione con il gusto del tè.

La ricetta originale è di martha stewart e al posto del limone prevede il lime. Ho voluto provare a formarli in modo diverso da quanto indicato dalla ricetta utilizzando la sparabiscotti. 

Ingredienti:

220 g di farina 00

2 cucchiai di amido di mais (ho usato amido di riso)

170 g di burro a temperatura ambiente

2 cucchiai di succo di limone

scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

40 g di zucchero a velo

un cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho messo i semini di una bacca)

altro zucchero a velo per lo spolvero finale

In planetaria con la foglia (o con uno sbattitore elettrico) montare il burro morbido con lo zucchero a velo finché non diventa soffice e spumoso. Aggiungere il succo di limone, i semini di vaniglia e la scorza grattugiata. Amalgamare il tutto e versare la farina miscelata all'amido e al sale. Impastare quanto basta ad ottenere un prodotto omogeneo.

Formare dei filoncini e inserirli nella sparabiscotti. Ungere una teglia con del burro in pomata e togliere l'eccesso cono un tovagliolo di carta. Poggiare la sparabiscotti sulla teglia e, tenendola bel attaccata alla teglia stessa, premere il " grilletto". Continuare così fino alla fine dell'impasto. A questo punto bisogna far raffreddare bene i biscotti in frigorifero prima di infornarli ( cio' evita che si sciolgano in cottura)  mettere la teglia in frigorifero per almeno mezz'ora.

Infornare a 180 gradi fino a leggera coloritura (circa 15 minuti). Lasciarli raffreddare  e poi cospargerli di zucchero a velo mettendone pochi per volta in un sacchetto di plastica in cui si è messo qualche cucchiaio di zucchero a velo, chiuderlo e shackerare dolcemente. I biscotti sono pronti! Si conservano molto bene in una scatola di latta.

Per chi non possiede la sparabiscotti basta fare dei filoncini di impasto dal diametro di circa 3 cm e avvolgerli con pellicola alimentare. Far raffreddare in freezer per 30 min (si possono conservare in freezer anche per giorni). Tagliare a fettine di circa un cm e infornare a 180 gradi.

Questi i biscotti fatti col metodo dei filoncini

Provateli! si sciolgono in bocca...

Biscottini alla philadelphia e limone

Pubblico o non pubblico quei biscottini fatti l'altro giorno buoni buoni (sono finiti in un lampo!) ma tremendi da fotografare?
Ho deciso: pubblico!
Le foto non rendono ma fidatevi e provateli!

Dal libro di Martha Stewart "Cookies"

Ingredienti

85 g di philadelphia a temperatura ambiente
225 burro a temperatura ambiente
190 zucchero
390 g farina 00
1 uovo  grande
2 cucchiai di succo di limone
scorza di un limone ( 2 cucchiai)
un pizzico di sale
un cucchiaino da te di lievito per dolci
zucchero a velo per spolverare

Setacciare gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale).
Mettere il burro e la philadelphia in una terrina e montare finché non sono cremosi (In planetaria con la frusta), aggiungere lo zucchero semolato.
Versare l'uovo, il succo di limone e le buccia grattugiata.
Mescolare e amalgamare bene, versare gli ingredienti secchi.
Avrete un impasto abbastanza morbido da poter essere spremuto con una sacca da pasticceria e bocchetta a stella. Formate le forme che più vi piacciono.

In forno a 180 gradi per circa 20 minuti (fino a leggera coloritura).
Spolverare con zucchero a velo e conservare in una scatola di latta!

I miei Cantucci

Amare vuol dire, in ultima analisi,
far dono delle nostre preferenze a coloro che preferiamo.
E queste preferenze condivise popolano l’invisibile cittadella della nostra libertà.
Noi siamo abitati da libri e da amici.

Daniel Pennac, da “Come un romanzo”

Comincio questo post con una delle frasi più belle che abbia mai letto e la dedico tutta ad una persona speciale, ad una grande donna che ho la fortuna di avere come amica e che oggi ha superato una prova importantissima con un coraggio e una forza indicibile. 

Con lei condivido la passione per gli impasti e dei pasticci in compagnia e mi sembra che mi avesse chiesto la ricetta dei miei cantucci! un abbraccio forte forte!

Non voglio assolutamente dire che sia la ricetta originale,  non mi ricordo neanche da dove l'abbia presa ormai tanti anni fa ed ha comunque subito qualche modifica. A me piacciono tantissimo e mi fa piacere condividerla.

Ingredienti

farina 00 400 g
2 uova e due tuorli
250 g mandorle (questa volta 150 mandorle e 100 pistacchi)
50 g di latte
250 g zucchero
1 bustina di lievito per dolci

Montare le due uova e i due tuorli a temperatura ambiente  con lo zucchero.

Nella planetaria sostituire la frusta con la foglia e aggiungere la farina e il lievito setacciati ed il resto degli ingredienti. A mano usare una frusta e poi un semplice cucchiaio di legno. 

Quando abbiamo  ottenuto un impasto ben amalgamato aggiungiamo la frutta secca ed mescoliamo  fino a distribuirla bene.

Otterremo un impasto molto morbido con cui è difficile  formare dei filoncini sulla spianatoia per questo motivo uso una sacca usa e getta con la punta tagliata di circa 3 cm.

Spremere dei filoncini e cuocere in forno a 180 gradi fino a leggera doratura. 

Sfornare e lasciare intiepidire su una gratella.

Con un bel coltello tagliare in diagonale, mettere in teglia col taglio a contatto della teglia ed infornare a 160 gradi, forno ventilato fino a doratura e quindi perfetta asciugatura.

Far raffreddare e conservare in un vasetto o un contenitore di latta.

Ottimi anche con mandorle e nocciole...

Biscotti di Frolla Montata

Oggi i programmi erano due,  preparare una merenda per le bimbe e scrivere il nuovo post per il blog.

Stavo cercando di capire come poter combinare le due cose e mi sono tornati in mente questi biscottini.
Ancora un biscotto? Adoro i biscotti e poi sta per arrivare Natale.... ci servono idee regalo!
Inutile dirvi che le bimbe hanno apprezzato!
Sono semplicissimi da fare e davvero ottimi....

Ingredienti

300 g farina 00
50 g fecola di patate
130 g di zucchero a velo
230 g di burro morbido
2 uova medie ( a temperatura ambiente)
un cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure i semini di un baccello)
8 g di lievito per dolci

cioccolato fondente,  granella di nocciole, gocce di cioccolato per decorare

Circa un'ora prima tirare fuori dal frigo il burro e le uova.
Nella planetaria con la frusta (oppure con uno sbattitore) montare bene il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
Unire le uova una per volta sempre con la frusta in movimento e la vaniglia.
Nella planetaria sostituire la frusta con la foglia (a mano usare un cucchiaio di legno se l'impasto diventa tanto corposo) e aggiungere la farina insieme alla fecola ed al lievito, passati al setaccio.
Impastare quanto è necessario per ottenere un composto omogeneo.

Riempire una sacca da pasticceria ( se ne usate una usa e getta assicuratevi che sia resistente perché l'impasto è abbastanza sodo) con beccuccio a stella e fate le forme che più vi piacciono...
Per i fiorellini ho messo al centro due gocce di cioccolato sovrapposte.

Cuocere in forno a 180 gradi di per circa 15 minuti fino a leggera doratura...

Una volta freddi decorare con cioccolato fuso a piacere e granella di nocciole o farina di noce di cocco.  Si potrebbero anche accoppiare a due a due con nutella o marmellata.

N.B. Per garantire il mantenimento della forma si può mettere la teglia 15 minuti in frigo prima di infornare.

Dolcetti alle mandorle

Quanto mi piacciono i dolcetti alle mandorle! Nel Salento le pasticcerie sono piene di questa "pasticceria secca" ma non avevo mai provato a farle a casa.

Tempo fa scopro che Cristina  aveva postato  qui dei dolcetti siciliani molto simili ai nostri, "le colombine" e mi sono subito riproposta di farli appena avrei avuto albumi in esubero.
Ringrazio tanto Cristina per la sua ricetta che ho seguito alla lettera tranne per la sostituzione della vaniglia con la scorza di limone e per la  forma, i nostri sono come delle montagnette con delle fossette....ma mi riprometto di fare le colombine per la prossima Pasqua.

Ingredienti

500 g di farina di mandorle
400 g di zucchero semolato
50 g di miele
100 g di albumi (altro albume per la copertura)
50 g di farina 00
una bustina di vaniglia (per me scorza grattugiata di un limone)
un pizzico di ammoniaca (proprio un pizzico)
zucchero a velo per la decorazione dei dolcetti
poche gocce di essenza di mandorla amara.

Nella planetaria con la foglia (oppure a mano) impastare tutti gli ingredienti ed ottenere un panetto abbastanza sodo...
 Farne dei filoncini e tagliarli a tocchetti di uguale misura e ottenere tante piccole palline.
inumidirle leggermente con dell'albume e rotolarli nello zucchero a velo.
Premere col la punta delle dita per formare delle fossette.


Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti fino a leggera colorazione (attenzione  a non colorarli troppo)

Aspettare che si freddino prima di spostarli...

Si conservano tantissimo in una scatola di latta ....