venerdì 4 maggio 2018

S Bianche e Nere

Ad un biscotto si può dire di no? Ogni momento è quello giusto come direbbe qualcuno... 
La ricetta originale è quella delle S di Massari estrapolata direttamente dal suo profilo Facebook.
L'ho modificata parzialmente per ottenere una variante bianca e nera.










Ingredienti

Farina debole 290g
burro 250g
zucchero a velo 100g
sale 1g
albumi 60g
cacao 25g
amido mais 25g
i semini di una bacca di vaniglia

procedimento

Nella planetaria con la foglia montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, i semini di vaniglia e il   sale.




Mettere da parte 175 g del prodotto ottenuto.
A parte setacciare la metà della farina (145g) con 25 g di cacao e l'altra metà (145g) con 25 g di amido di mais.
Aggiungere alla porzione di burro rimasto nella ciotola un po' di farina e amido. Versare quindi 30 g di albume e la restante farina sempre mescolando. Mettere da parta l'impasto bianco ottenuto.
Versare ora nella ciotola il burro e zucchero messo da parte e mescolando aggiungervi una parte di farina e cacao, 30 g di albume e la restante farina e cacao ottenendo così l'impasto nero.

Sistemare ciascuno dei due impasti in due sacche da pasticceria diverse. Inserire poi entrambe in una terza sacca con un beccuccio a stella di 1 cm.


Strizzare e formare le S su un tappetino microforato o una teglia rivestita di carta forno.


Cuocere a 180 gradi in forno con lo sportello in fessura (inserite una forchetta per non far chiudere perfettamente e permettere una leggera fuoriuscita di vapore ottenendo così dei biscotti più friabili)
In circa 20 minuti i biscotti saranno cotti e la parte bianca leggermente dorata.
Chi avesse difficoltà a usare le due sacche insieme può fare dei semicerchi di due colori ed ottenere gli "abbracci" ;)

Dose sufficiente per una teglia 30*40....

lunedì 9 aprile 2018

Ciambellone Della Domenica


Eccoci qua, ogni tanto ci si ritrova e, seppur nel mezzo di una vita frenetica, il richiamo del blog si fa sentire.
Una ricetta semplice il cui autore è una garanzia per me. Direttamente dal blog  di Maurizio Santin il suo ciambellone.
Davvero di semplice e veloce realizzazione, seguite il mio consiglio e provatelo!













 g 300 farina 00
 g 250 zucchero
4 uova intere (grandi) 
150 olio di semi (arachidi)
120 g di latte intero
7 g di lievito chimico per dolci
sale fino 5 g (un pizzico)
aroma scorza di limone grattugiata

Montare i tuorli con metà dello zucchero e il sale fino a renderli bianchi e spumosi.
Versare a filo, sempre con la frusta in movimento, l'olio e il latte.
Versare la farina con la frusta al minimo o con una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.
A parte montare gli albumi con la restante parte dello zucchero fino ad ottenere una massa spumosa e aggiungerli all'impasto precedente con movimenti dal basso verso l'alto.
Trasferire il tutto in uno stampo a ciambella imburrato del diametro di 28 cm e lasciar cuocere in  forno a 180 gradi fino a cottura completa.








A presto!!!

sabato 20 maggio 2017

krumiri Di Riso




Mio Caro blog, non ci vediamo da un anno ormai ma sapevamo entrambi che prima o poi sarei tornata a picchettare i tasti di questa tastiera e a riprendere in mano la mia macchina fotografica; permettimi però di parafrasare Julia Roberts in se scappi ti sposo e di dirti " io garantisco che ci saranno tempi duri, garantisco che ad un certo punto uno di noi o tutti e due vorremmo farla finita , ma garantisco anche se non provo a ricominciare lo rimpiangerò tutta la vita.
Ricomincio quindi in punta di piedi perché è quello che mi piace fare, ecco dei biscottini facili facili di Luca Montersino. 

Benritrovati a tutti voi e a tutti quelli che, nonostante la mia assenza hanno cliccato "mi piace" alla mia pagina Facebook







Ingredienti: tra parentesi le mie variazioni

burro morbido      152.5 g 
zucchero a velo    170 g
miele di castagno   15 g (per me acacia)
uova intere              20 g
tuorli                       11 g (io ho usato 31 g di uova intere in totale)
latte intero fresco  100 g
farina di riso          438 g
lievito chimico          3.8 g (io ho usato 4 g)
un pizzico di sale


Nella ciotola della planetaria con la foglia (oppure con un semplice sbattitore elettrico) montare molto bene il burro morbido con lo zucchero a velo. Sempre con le fruste in movimento aggiungere le uova a filo e il latte insieme al sale.
Aggiungere ora la farina precedentemente setacciata con il lievito e impastare giusto il necessario a ottenere un impasto omogeneo.
Con una tasca da pasticceria in tela o in plastica resistente, munita di bocchetta a stella spremere su una teglia i Krumiri.



Io ho messo a raffreddare in frigo per circa trenta minuti prima di infornare a 180 gradi fino a doratura (circa 20').
Una volta freddi per renderli ancora più goduriosi li ho inzuppati con 200 g di cioccolato fondente fuso e stemperato con due cucchiai di olio di semi di arachidi.
Lasciar raffreddare e conservare in una scatola di latta, se ne rimangono ;)

A presto!