Treccine

Sono le piccole cose a rendermi felice... quando la mia amica Rosanna mi ha proposto di andare a cuocere i taralli pasquali nell'unico forno a legna rimasto in un paese del barese dove le signore del paese portano le loro preparazioni più svariate pronte da cuocere, ero raggiante di gioia.

Avevo spesso sentito parlare dell'esistenza di questi forni ma non ne avevo mai visto uno.
Sono arrivata felice come una bambina e sono rimasta abbagliata dalle teglie di una signora colme di biscottini così perfetti e uguali da sembrare finti....

Potevo non  chiederle la ricetta dopo averli assaggiati ?

Ingredienti

600 g di farina 00

150 g di zucchero 

2 uova

10 g di ammoniaca per dolci

mezza bustina di lievito istantaneo (8 grammi)

150 g di olio (metà extra vergine di oliva e metà di semi di arachide)

poco latte per sciogliere l'ammoniaca .

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti tenendo per ultimo l'ammoniaca sciolta in poco latte, l'impasto deve avere la consistenza di una frolla (se necessario aggiungere un pò di latte).

Formare dei bastoncini di circa mezzo cm di diametro e 25 cm di lunghezza, ripiegare il bastoncino su se stesso e attorcigliare,

chiudere ad anello e passare nello zucchero da ambedue i lati.

Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura (circa 20 minuti).

Sono dei biscottini ottimi da inzuppo o da sgranocchiare, provateli!

N.B. L'ammoniaca darà un odore intenso durante la cottura, una volta freddi scomparirà del tutto!

Grazie a Rosanna per la splendida giornata!