Carciofi fritti della mia mamma

Ricetta di famiglia, una golosità che condivido con molto piacere.

Senza nessuna difficoltà di preparazione se friggere non è per voi un problema. 

Siamo in periodo di carciofi, buona preparazione e buona degustazione quindi!

Ingredienti:

10 carciofi
150 g di farina 00
150 g di acqua fredda
2 uova medie
30 g di parmigiano grattugiato
5 g di sale fino
5 g di bicarbonato di sodio

un limone 
olio di arachidi per friggere

Pulire i carciofi fino a ottenerne i cuori. tagliateli a spicchi e metterli in ammollo in acqua acidulata con il succo di un limone.

Preparare la pastella semplicemente mescolando tutti gli ingredienti insieme alla farina e al bicarbonato setacciati.

Si otterrà un impasto abbastanza fluido, per uova piccole o farina più assorbente potrebbe essere necessario aumentare leggermente la quantità di acqua.

Tamponare i carciofi con carta assorbente e tuffarli nella pastella.

Scrollare molto bene l'eccesso di pastella da ogni spicchio di carciofo e friggere in abbondante olio di arachidi fino a doratura.

Gustare rigorosamente caldi!