Mandorle al Cioccolato da "Patisserie" di Felder

Oggi giornata uggiosa, la testa piena di tante cose da dire o da fare ed ecco ad un certo punto comparire il bisogno di un'idea che mi faccia rinchiudere in cucina a preparare qualcosa di buono e che faccia spuntare il sorriso sul viso di chi stasera tornerà a casa....

Avete presente quel languorino che vi prende alla fine di un pasto? Sì.... proprio  quel desiderio  di qualcosa di buono che soddisfi la voglia di dolce senza appesantire.

Queste mandorle al cioccolato fanno al caso vostro! Sfiziosissime e golose....ho dovuto fare in fretta a scattare le foto perché  stavano sparendo sotto l'obiettivo!

Ingredienti:

200 g di mandorle spellate
2 cucchiai di sciroppo di zucchero*
200 g di cioccolato al latte (per me fondente al 60 %)
2 pizzichi di sale fino

Per lo spolvero:
100 g di zucchero a velo
20 g di cacao amaro


* sciogliere 60 g di zucchero in 50 ml di acqua bollente e usarne due cucchiai


In una ciotola mescolare le mandorle con i due cucchiai di sciroppo di zucchero, mettere in forno a tostare a 180 gradi fino a doratura (per me 13 minuti).
Quando le mandorle saranno fredde metterle in una ciotola su un bagno di acqua e ghiaccio e versarci un terzo del cioccolato fuso. Mescolare con un cucchiaio di legno spostando la ciotola dal bagno di ghiaccio al tavolo (per mescolare meglio ed evitare che l'acqua entri nella ciotola) fino a che la cioccolata sarà asciutta. Proseguite con il restante cioccolato e mescolate fino a che le mandorle saranno asciutte e separate tra di loro. Aggiungete i due pizzichi di sale e mescolate. In un saltapasta setacciate lo zucchero a velo mischiato al cacao e versarci le mandorle, ricoprirle tutte per bene agitandole con un cucchiaio  o saltandole come si fa per la pasta. Quando saranno ben ricoperte togliere lo zucchero a velo in eccesso setacciandole con l'aiuto di uno scolapasta.

Sistemarle in un vasetto e ...buona degustazione!