I Biscolatte di Montersino

Penso che   si possa proprio dire io sia nel mio periodo "biscottoso", ma questi sono troppo buoni e DEVONO essere condivisi e, anche se sono molto presenti nel web, un post in più non fa mai male :D

Biscolatte del maestro Montersino presi dal suo libro "Croissant e Biscotti". 

Ho pensato di usare la trafila biscotti del Kenwood comprata e messa da parte "tanto so che prima o poi la uso".

Biscotti belli e con effetto rugoso troppo carino. 

Se avete la trafila usatela e se non l'avete fate come dice il maestro, stendete l'impasto ad un cm e mezzo e coppate formando i biscotti.

Ingredienti

485 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
200 g di burro a temperatura ambiente
65 g di amido di riso
85 g di uova intere
40 g di panna fresca
20 g di sciroppo di glucosio (omesso)
2 g di sale
4 g di lievito istantaneo (per me 8 g)
1 baccello di vaniglia (i semini)

Montate lo zucchero e il burro morbido fino a renderlo soffice, aggiungete le uova e continuate ad impastare fino ad incorporarle. Unite quindi la panna, il sale e i semini di vaniglia.

Aggiungete ora (nella planetaria con la frusta k o sulla spianatoia impastando a mano) la farina, l'amido e il lievito precedentemente setacciati.

Impastate quanto basta a ottenere una pasta omogenea. Far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Usando il torchio e la trafila biscotti che preferite formate i vostri biscottini e sistemateli su teglia con carta forno.

Cuoceteli in forno a 160 gradi (termoventilato) per circa 20/25 minuti. Fino a leggera doratura.