Biscotti mezzelune alla marmellata

Storia di una mattinata in solitudine, in una casa silenziosa e tutta da rimettere in ordine.

Strano a dirsi ma tutto questo tempo solo per me tanto agognato diventa troppo pesante.

Troppe cose da fare e nessun motivo per non farle....vabbè però una pausa per impastare ci sta tutta!

Basta trovare carta e penna e pensare agli ingredienti per una frolla saporita e friabile che si sposi bene con un'ottima marmellata di albicocche.

Ed ecco esaudito il desiderio di una bimba che ti aveva chiesto: Mamma mi fai i biscottini con la marmellata gialla?

Ed ora che sono sfornati si può continuare la giornata!

Ingredienti:

260 g Farina 00
40 g di farina di mandorle
150 g di burro morbido
75 g zucchero a velo
3 tuorli
mezza bacca di vaniglia ( i semini)
un pizzico di sale

marmellata per farcire
zucchero a velo per lo spolvero finale.

Con la foglia nella planetaria (o con un semplice sbattitore elettrico) montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo soffice e spumoso,

Aggiungere i tuorli uno per volta, il pizzico di sale e i semini di vaniglia.

Versare quindi  la farina setaccciata e la farina di mandorle. Continuare a impastare con la foglia nella planetaria o sulla spianatoia con le mani giusto il necessario ad ottenere una frolla omogenea.

Spolverare il panetto ottenuto con la farina e avvolgerlo in pellicola.

Mettere in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto malleabile.

Stendere con un  mattarello su un piano infarinato ad uno spessore di 2/3 mm.

Coppare dei dischi di 4/5 cm e con l'aiuto di una sacca di pasticceria (o con un semplice cucchiaino) colare dei piccoli mucchetti di marmellata.

Spennellare il bordo dei dischi con l'albume avanzato e chiudere a mezzaluna sigillando con lo stampino usato in precedenza.

Cuocere a 180 gradi fino a leggera doratura.

Spolverare con zucchero a velo.